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近几年养生风吹起,豆浆成为许多注重健康人士的首选圣品,网路谣传,豆浆甚至可以取代牛奶,因为能补钙,这是真的吗?对此,卫生福利部国民健康署特别撰文说明,黄豆做成豆浆后会因加工过程而流失钙质,「豆浆并非最好的钙质来源」。▲每百公克的豆浆,钙质仅有14毫克,而等量的牛奶则有100毫克的钙质。(图/翻摄自pixabay)国健署表示,根据食品营养成分资料库,每百公克的黄豆(干重)确实具有194毫克的钙质,但做成豆浆之后因加工过程的流失,每百公克的豆浆,钙质仅有14毫克,而等量的牛奶则有100毫克的钙质。▲板豆腐可被人体利用的钙质约有30到40%,与牛奶所含的钙质吸收率并无差异,因此板豆腐可作为素食者等族群很好的钙质来源(图/翻摄自pixabay)对于素食者或不摄取乳制品的人来说,豆浆并非最好的钙质来源,但如果是添加食用级石膏做成的豆制品,例如:板豆腐、豆干,钙质含量就十分丰富,因为石膏为硫酸钙,可提供许多钙质。▲国民健康署表示,「豆浆并非最好的钙质来源」。(图/翻摄自pixabay)在吸收率方面,板豆腐可被人体利用的钙质约有30到40%,与牛奶所含的钙质吸收率并无差异,因此板豆腐可作为素食者等族群很好的钙质来源,而吃豆类产品容易胀气的族群,建议谘询专业营养师,适量摄取营养补充品,来预防骨质疏松症。 

豆浆比牛奶更补钙?食药署闢谣:搞错对象!是「黄豆」才对

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